Składniki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju szafranowego
- 454 g mięsa zająca, pokrojonego w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę
- 2,5 l wywaru z kury
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 1/2 szklanki kremowej sherry
Przygotowanie
W dużym garnku rozgrzać masło i olej. Mięso zająca podsmażyć na brązowy kolor, wyjąć i zachować.
Dodać warzywa i dusić, aż będą miękkie. Mięso włożyć ponownie do garnka. Zalać wywarem. Zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia przez 1 1/2 godziny. Zebrać osad wypływający na powierzchnię.
Dodać ugotowany ryż i sherry. Dusić przez 15 minut. Podawać.