Składniki
- 2 duże awokado
- szafran
- 3/4 kg ziemniaków
- 3/4 l wywaru warzywnego (może być z kostki)
- 1 szklanka mleka
- 200 g ementalera
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- sok z cytryny
- pieprz
Przygotowanie
Awokado powinno być miękkie i dojrzałe.
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, wrzucić ziemniaki i smażyć przez chwilę.
Zalać ziemniaki wywarem warzywnym, dodać mleko i sos sojowy.
Gotować 20 minut.
Obrać jedno awokado, usunąć pestkę, a miąższ dodać do zupy.
Zdjąć zupę z ognia i zmiksować lub przetrzeć przez sito.
Utrzeć ementaler na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z zupą.
Przyprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Drugie awokado po obraniu i usunięciu pestki pokroić w cieniutkie plasterki.
Udekorować nimi obficie każdy talerz zupy.