Składniki
- 1 kg chudego, wołowego mięsa bez kości (może być rostbef)
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 mały seler
- 2 duże cebule
- biała część pora
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 2 łyżki czystego smalcu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- papryka słodka
- papryka ostra
- odrobina musztardy
- cukier do smaku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Wytarte zwilżoną octem ściereczką mięso oczyścić z najmniejszych siadów tłuszczu, pokroić w drobną kostkę, lekko posolić, smażyć na rozgrzanym smalcu, rumieniąc ze wszystkich stron (zrumienione przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do garnka).
Na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażyć (często mieszając) rozdrobnione jarzyny (powinny się zeszklić).
Usmażone przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do garnka, na warstwę mięsa.
Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojoną w piórka cebulę i krążki białej części pora.
Gdy się zeszklą, przełożyć do garnka wraz z pozostałym tłuszczem.
Przygotowane produkty zalać ciepłą wodą (na wysokość 3 cm ponad powierzchnię jarzyn i mięsa), zagotować, zmniejszyć ogień i gotować (od czasu do czasu mieszając), aż mięso i jarzyny będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodać pokrojone ziemniaki, całość gotować.
Przed zdjęciem z ognia dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić papryką słodką i ostrą, cały czas mieszając.
Zupa powinna być pikantna z wyraźną pomidorowo-mięsną nutą.