Składniki
- 3 żółtka
- 15 dag masła
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki wody
- 1 mała cebula
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżeczka estragonu
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Cebulkę obrać, drobno posiekać, czosnek rozgnieść.
Wodę wymieszać z octem, dodać cebulę, czosnek i estragon, zagotować.
Gdy połowa cieczy odparuje przecedzić i wystudzić.
Dodać żółtka i łyżeczkę masła, wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i ubijać, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać pozostałe masło i ponownie ubić.
Sos przyprawić solą i pieprzem.
Podawać na przykład z mięsnym fondue.