Składniki
- 2 kg kapusty białej
- 2 kg cukinii młodej ze skórką
- 4 marchewki
- 4 pietruszki
- 2 papryki czerwone
- 2 pory
- 1 szklanka oleju
- 3/4 szklanki octu 10 %
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki soli
- 1 szklanka cukru
Przygotowanie
Warzywa umyć, marchew,pietruszkę oskrobać.
Kapustę poszatkować, cukinię zetrzeć na szatkownicy lub pokroić w plastry.
Marchew i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce jarzynowej,por pokroić w cienkie półkrążki a paprykę w paski.
Warzywa wymieszać z olejem, przegotowanym i ostudzonym octem,cukrem i solą, wsypać natkę.
Dokładnie wszystko wymieszać, przykryć i odstawić na 2 godziny.
Po tym czasie jeszcze raz dobrze wymieszać i nakładać do wyparzonych słoiczków.
Pasteryzować 15-20 minut.
Jest to porcja na 10-11 słoików o pojemności 0,5 litra.