Składniki
- 8 jajek
- 1 1/2 łyżki masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 2-3 dojrzałe pomidory
- 1/4 szklanki startego parmezanu lub gruyera
- kilkanaście listków świeżej bazylii
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić na połówki. Usunąć środki wraz z pestkami, a resztę pokroić w kostkę.
W misce ubić jajka ze śmietaną i 1/2 łyżki masła, pokrojonego w małe kawałeczki, doprawić solą i pieprzem. Resztę masła rozgrzać na patelni, wylać masę jajeczną, chwilę smażyć na silnym ogniu, podwijając szpatułką brzegi omletu do wewnątrz. Gdy się zetnie, dołożyć pomidory i posypać serem.
Potrząsając czasami patelnią, smażyć jeszcze kilka minut, dołożyć posiekaną bazylię, zsunąć z patelni na talerz, zwijając omlet na pół.