Składniki
- 2 szklanki mąki
- 10 dag masła
- 4 jaja
- pół szklanki zsiadłego mleka
- sól
- kilka łyżek oleju do smażenia
Nadzienie:
- 40 dag grzybów (pieczarek, boczniaków lub leśnych)
- łyżka masła
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Grzyby pokroić na kawałki, podsmażyć na maśle, doprawić pieprzem i solą. Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać ze stopionym masłem, z żółtkami i zsiadłym mlekiem. Ciasto powinno mieć gęstość śmietany i posolić. Gdy będzie jednolite, połączyć je z ubitą na sztywno pianą z białek i ostrożnie wymieszać.
Na małej patelni (14-16 cm) rozgrzać tłuszcz i wlewać po chochelce ciasta, rozprowadzać po dnie. Gdy spód się zetnie, równomiernie posypywać wierzch usmażonymi grzybami, po 1-2 minutach odwrócić placek na drugą stronę i smażyć jeszcze 2-3 min na niedużym ogniu. Usmażone bliny układać w stosik.