Składniki
- 120 g masła
- 6 jaj
- 175 g cukru
- szczypta soli
- 150 g mąki pszennej
- 100 g posiekanych orzechów laskowych
- 8 łyżek soku morelowego
- 600 g śmietany
- 2 torebki cukru wanilinowego
- 2 torebki zagęstnika do śmietany
- 200 g konfitury z moreli
- 600 g masy marcepanowej
- 100 g cukru pudru
- 2 morele
- 6 orzechów laskowych
Przygotowanie
Masło rozpuścić w rondelku, ostudzić. Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka i 75 g cukru ucierać około 10 minut do uzyskania kremu. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodać resztę cukru. Na masę z żółtkami przesiać mąkę, delikatnie wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, a następnie pianę z białek.
Masę wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wygładzić. Piec około 30 minut w piekarniku ogrzanym do temperatury 175°C. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić w tortownicy do wystygnięcia.
Orzechy laskowe uprażyć na ciemnozłoty kolor na patelni bez tłuszczu, a potem ostudzić.
Ciasto biszkoptowe (spód tortu) wyjąć z tortownicy i przekroić poziomo dwukrotnie (na trzy części). Pierwszą warstwę ułożyć na tacce, nałożyć obręcz tortową, nasączyć 4 łyżkami soku morelowego.
Śmietanę ubić z cukrem wanilinowym i zagęszczaczem na sztywną pianę. Odjąć 5 łyżek piany i odstawić w chłodne miejsce. Orzechy laskowe wymieszać z resztą śmietany, połowę z tego rozsmarować równomiernie na nasączonym sokiem spodzie. Nałożyć drugi spód, nasączyć resztą soku, posmarować resztą śmietany z orzechami. Nałożyć ostatni spód.
Na około 30 minut wstawić tort do lodówki. Konfiturę z moreli podgrzać, przepuścić przez sitko. Z tortu zdjąć obręcz, posmarować go dokoła konfiturą.
Zmiksować masę marcepanową z cukrem pudrem. Na folii aluminiowej wyłożyć ją w kształcie koła o średnicy około 40 centymetrów, nakryć nią tort, przycisnąć. Nadmiar marcepanu uciąć, uformować w cienki wałeczek i docisnąć go do dolnej krawędzi tortu. Napełnić strzykawkę zimną śmietaną, ozdobić tort kleksami śmietany. Morele umyć, po usunięciu pestek pokroić każdą z nich na osiem cząstek i razem z orzechami ułożyć je na białych ?kleksach”.
Otrzymujemy 16 porcji tortu.