Składniki
Ciasto:
- 6 białek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 6 łyżek cukru
- 20 dag posiekanych orzechów laskowych
Masa:
- 3-4 łyżki czekolady w proszku
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- cukier waniliowy
- 6 żółtek
- 6 łyżek cukru
- 3/4 l mleka
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 25 dag masła
Do dekoracji:
- 5 dag posiekanych i uprażonych orzechów laskowych
- 400 ml śmietany kremówki 30%
- 2 opakowania „Śmietan-fix”
Przygotowanie
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać. Orzechy połączyć z mąką i ostrożnie wymieszać z pianą. Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy (o średnicy około 28 cm). Piec 20-25 minut w temperaturze 175°C. Ostudzić.
W rondlu zagotować 2 szklanki mleka. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, połączyć z mąką, z budyniem w proszku i resztą mleka. Dokładnie wymieszać i wlać do wrzącego mleka. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu (masa łatwo się przypala). Gotowy budyń zostawić do ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć mikserem. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce zimny budyń. Gotową masę podzielić na 2 części. Do jednej części dodać czekoladę w proszku.
Na cieście rozsmarować masę czekoladową, przykryć ją warstwą masy waniliowej.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać „Śmietan-fix”. Posmarować boki i wierzch tortu. Udekorować i posypać prażonymi orzechami laskowymi.