Składniki
- 3 szklanki mąki tortowej
- szklanka mleka
- 1 /2 kostki (12,5 dag) masła lub masła roślinnego
- 5 dag drożdży
- 3 żółtka
- 1 /2 szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 3-4 dorodne jabłka: antonówki lub szare renety (pokrojone w cienkie cząstki)
- cynamon
- tłuszcz do wysmarowania formy
Kruszonka:
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy
- 1/3 kostki (8 dag) masła
Przygotowanie
Roztopiony tłuszcz odstawiamy do przechłodzenia. Do rozkruszonych w ciepłym mleku drożdży dodajemy łyżkę cukru pudru i łyżkę mąki, mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodajemy pozostały cukier puder i cukier waniliowy, żółtka, sól, składniki łączymy, dodajemy przesianą mąkę, wyrabiamy (ok. 5 min), wlewamy tłuszcz, wyrabiamy nadal, aż ciasto wchłonie tłuszcz, stanie się jednolite i lśniące, odstawiamy do wyrośnięcia. Przygotowujemy kruszonkę: masło siekamy z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym, gdy składniki się rozdrobnią, zagniatamy czubkami palców kruszonkę, odstawiamy w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi objętość, wykładamy do wysmarowanej tłuszczem średniej wielkości formy, rozprowadzamy, wyrównujemy powierzchnię, nakładamy (miejsce przy miejscu) cząstki jabłek, posypujemy cynamonem, przykrywamy wierzch kruszonką i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce, by ciasto ?ruszyło”. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 160°C przez 50-60 min (w zależności od wysokości warstwy ciasta), wyjmujemy, gdy się zrumieni, a boki lekko odstają od brzegów formy.