Składniki
- 100 g schłodzonego masła
- 80 g fruktozy (cukru gronowego)
- 45 g orzechów włoskich mielonych
- 2 żółtka
- 1 jajo
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- starta skórka z połowy cytryny
- szczypta goździków mielonych
- szczypta proszku do pieczenia
- 200 g mąki z pełnego przemiału
- tłuszcz do formy
- 180 g konfitury malinowej dla diabetyków
- 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- mąka do posypania blatu
Przygotowanie
Przyrządzić masę: kawałki masła szybko zagnieść z 70 g fruktozy, orzechami, jednym żółtkiem, jajkiem, kakao, przyprawami, proszkiem do pieczenia i mąką na kruche ciasto. Przykryć, wstawić do lodówki na 30 minut.
Tortownicę cienko posmarować tłuszczem. Zmiksować konfiturę ze świeżymi lub rozmrożonymi malinami. Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.
2/3 kruchego ciasta rozwałkować na blacie posypanym mąką, przełożyć do tortownicy, formując na brzegu wałek o wysokości 1 cm. Na dnie rozprowadzić nadzienie owocowe, następnie wygładzić. Resztą ciasta rozwałkować, wyciąć radełkiem paski o szerokości 1,5 cm. Paski ułożyć na nadzieniu owocowym, formując kratkę. Kratkę posmarować resztką żółtka jaja. Piec 30-35 minut na drugiej szynie od spodu.
Ciasto ostudzić, zawinąć w folię aluminiową, odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 1 dzień. Przed podaniem na stół oprószyć resztą cukru.
Otrzymujemy 20 porcji (po 2 jednostki chlebowe).