Składniki
- 200 g ścisłego, niesolonego purée ziemniaczanego lub odpowiednia ilość gotowego purée (instant)
- 150 g cukru
- 50 g rodzynek sułtanek
- 100 g mielonych migdałów
- 3 łyżki rumu
- 6 jajek
- 2 łyżki skórki otartej z cytryny
- sól
Na obłożenie:
- 2 średniej wielkości jabłka
Przygotowanie
Jeżeli używamy purée w proszku, należy je przygotować według przepisu na opakowaniu, w pierwszej kolejności, aby mogło wystygnąć.
Również od razu zalać rodzynki rumem ? muszą się moczyć w nim godzinę.
Jajka wybić; utrzeć na pianę żółtka z cukrem i szczyptą soli, stopniowo dodawać mielone migdały, skórkę z cytryny.
Masę tę wymieszać z puree, potem dodać rodzynki z rumem, a na końcu domieszać ubitą na sztywno pianę z białek.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, a jabłka pokroić w cząstki.
Ciasto przełożyć do dobrze wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Obłożyć na płasko cząstkami jabłek i piec babkę w temperaturze 180°C (na najniższym poziomie piekarnika) około 50 minut, a na następnych 10 minut zostawić ciasto przy wyłączonym piekarniku.