Składniki
- 50 dag mrożonych brokułów (różyczki)
- 1 szklanka (15 dag) utartego, żółtego sera ementalera
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany
- 5 dużych jajek
- sól
- pieprz
- masło do wysmarowania formy
Przygotowanie
Brokuły (bez uprzedniego rozmrażania) wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotować w odkrytym naczyniu przez 10 minut.
Odsączyć, pozostawić na sicie do lekkiego przechłodzenia.
Ciepłe zmiksować na miazgę, dodać żółtka, śmietanę, ser.
Gdy składniki dobrze się połączą, dodać ubitą na sztywno pianę z białek.
Całość dokładnie wymieszać, przełożyć do wysmarowanej masłem, żaroodpornej formy sufletowej lub 4 małych foremek.
Od razu wstawić do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika i zapiekać przez 20 minut lub nieco dłużej (w zależności od wysokości zapiekanej warstwy).
Suflet jest gotowy, gdy wierzch się równo zrumieni, a boki lekko odstają od formy.
W trakcie pieczenia sufletu pod żadnym pozorem nie wolno, nawet na moment, uchylić drzwi piekarnika, bo opadnie.
Podawać pokrojony w romby, na wygrzanych talerzykach, przybrany według własnych upodobań.