Składniki
- 2 węgorze odfiletowane, ze skórą
- 3 łyżeczki sake
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu japońskiego lub ostrej papryczki
- 3 łyżeczki cukru
Przygotowanie
Węgorze pokroić na kawałki o długości około 12 cm (sensownie w stosunku do ilości porcji z jednej sztuki), nabić je na rożenki (najlepiej bambusowe).
Umieścić je w naczyniu do gotowania na parze, gotować przez 15?20 minut (jeśli rożenki są bambusowe należy w trakcie gotowania parę razy poruszać nimi, aby mięso nie przywarło), wyjąć je z naczynia, odstawić.
Przełożyć na rożen (najlepiej nad węglem drzewnym), piec przez 5?6 minut niezbyt blisko żaru.
Wymieszać sos sojowy, wódkę i cukier i przy pomocy pędzla smarować węgorza w trakcie pieczenia.
Usunąć rożenki, przełożyć węgorza na gorący ryż.
Podawać najlepiej w prostokątnych pudełeczkach lub talerzykach, posypane odrobiną ?sansho” lub papryczki.