Składniki
- 4 pstrągi
- 5 łyżek orzeszków nerkowca
- 2 łyżki mąki
- 160 dag masła
- 6 łyżek białego wermutu
- 1 i pół łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Pstrągi oczyścić, odfiletować, umyć i osuszyć.
Wymieszać mąkę z solą, pieprzem i panierować w niej rybę.
Orzeszki piniowe zbrązowić na patelni.
Smażyć pstrąga na 1/3 masła z obu stron.
Zdjąć z patelni i trzymać w cieple.
Na patelnię dodać resztę masła i podgrzewać aż stanie się lekko brązowe.
Dodać sok z cytryny oraz wermut.
Doprawić solą i pieprzem.
Dodać orzeszki i natkę.
Pstrągi podawać polane sosem z frytkami i sałatką z pomidorów i sałaty.