Składniki
- 2 filety z pangi
- makaron papardelle
- 150 ml słodkiej śmietanki
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 3 drobno posiekane ząbki czosnki
- 1 drobno posiekana mała papryczka chili
- 2 żółtka
- 50 ml oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Filety z pangi pokroić w kostkę 2,5 ? 3 cm ? zrobić to delikatnie aby nie zniszczyć struktury ryby.
Na patelni podgrzać oliwę, dodać chili, czosnek, natkę pietruszki, szczyptę soli i smażyć na malutkim ogniu aż składniki zmiękną.
Można podlać małą ilością wody lub białego wina.
Makaron ugorować według przepisu na opakowaniu.
Kiedy makaron jest prawie gotowy do smażących się czosnku i chili dodać rybę, smażyć przez 5-6minut co jakiś czas delikatnie mieszając.
Kiedy rybą będzie podsmażona (a właściwie ugotowana) wyciągnąć ją z sosu.
Wymieszać dobrze roztrzepane żółtka z solą, pieprzem i śmietaną.
Do oliwy z dodatkami dodać makaron i podgrzać aż do momentu kiedy będzie bardzo gorący ? wyłączyć ogień, dodać żółtka ze śmietaną i szybko dokładnie mieszać.
Nałożyć na talerz na makaron, ułożyć rybę, posypać świeżą natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.
Udekorować zieleniną.