Składniki
- 1 kg filetów z pangi
- ok. 20 dag mąki pszennej
- 1/2 kilograma marchwi
- 30 dag pietruszki
- 30 dag selera
- 3 średniej wielkości cebule
- 15 dag przecieru pomidorowego (30%)
- ok. 1/2 szklanki wody
- sok z cytryny
- listek laurowy
- ziele angielskie
- sól
- cukier
- czarny pieprz ziarnisty
- olej do smażenia
Przygotowanie
Filety umyć, podzielić na mniejsze części, skropić sokiem cytrynowym i oprószyć solą i pieprzem.
Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę obrać i pokroić w plastry.
Podsmażyć cebulę na rozgrzanym oleju, po chwili dodać resztę warzyw i ciągle mieszając smażyć przez około 10-15 minut.
Dodać ziele angielskie i listek, dolać wody i całość dusić przez kolejne 10-15 minut.
Na osobnej patelni smażyć obtoczoną w mące rybę do uzyskania złotego koloru.
Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy (według uznania).
Na dnie dość głębokiego półmiska ułożyć warstwę warzyw, na górze ułożyć podsmażone kawałki ryby i przykryć ją pozostałymi warzywami.
Podawać najlepiej na zimno.