Składniki
Na ciasto naleśnikowe:
- 100 g mąki pszennej
- 2 jaja
- 250 ml (1/4 l) mleka
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 300 g szpinaku
- cebula
- ząbek czosnku
- 40 g masła
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 200 g wędzonego łososia w plasterkach
Ponadto:
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
Mąkę na ciasto przesiać do miski. Jaja rozmącić z mlekiem oraz solą i wlać powoli do mąki, cały czas mieszając (trzeba uważać, żeby nie powstały grudki). Ciasto odstawić na 20-30 minut.
Przebrać szpinak, usunąć grubsze szypułki. Liście dokładnie umyć i osączyć z wody.
Cebulę i czosnek obrać i drobniutko pokroić. Na patelni roztopić masło, zeszklić cebulkę i czosnek, dodać szpinak i razem zagotować. Przykryć i dusić do czasu, aż szpinak zacznie się rozpadać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na teflonowej patelni (średnica 28 cm) rozgrzać trochę oliwy. Starannie zamieszać ciasto. Na gorącą patelnię kolistym ruchem nalać niewielką ilość ciasta i przechylając patelnię, równomiernie rozlać je cienką warstwą na dnie. Usmażyć naleśnik z obu stron na jasnobrązowy kolor i wstawić do ciepłego piekarnika (przed odwróceniem naleśnika natłuścić patelnię odrobiną oliwy). Z reszty ciasta usmażyć jeszcze 3 naleśniki.
Na usmażonych naleśnikach rozsmarować szpinak, a na nim ułożyć wędzonego łososia. Zrolować i podawać ciepłe.
Zamiast szpinaku możesz przygotować nadzienie z 200 g twarożku śmietankowego wymieszanego z 1 łyżeczką chrzanu, posmarować nim naleśniki, posypać siekanym koperkiem, na wierzchu ułożyć łososia i zrolować.