Składniki
- 1 kg filetów z mintaja lub morszczuka
- litr mleka
- 5 dag rodzynek
- łyżka masła
- szalotka lub dymka
- łyżka miodu
- półtorej szklanki białego wytrawnego wina
- 3 cytryny
- niepełna szklanka śmietanki
- pieprz
- sól
Przygotowanie
Zagotować mleko. Zestawić z ognia. Rybę opłukać, włożyć do gorącego mleka na 3 minuty. Odcedzić i pokroić na spore kawałki. Rodzynki moczyć 10 minut w gorącej wodzie. Cytryny wyszorować. Z dwóch wycisnąć sok, a trzecią pokroić w plasterki. Szalotkę obrać i posiekać. Wino i sok z cytryny podgrzać w garnku. Odstawić.
Na dużej patelni (na małym ogniu) podsmażyć na maśle szalotkę, dodać miód i rodzynki, następnie wlać wino z sokiem z cytryny i wrzucić plasterki cytryny. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć. Zmniejszyć ogień, dodać kawałki ryby, przyprawić solą i pieprzem. Dusić 10 minut.
Rybę, plasterki cytryny i rodzynki wyjąć, ułożyć na półmisku. Sos wymieszać ze śmietanką, ubić trzepaczką i polać nim rybę.
Podawać z ryżem na sypko oraz surówką z marchwi, jabłka i chrzanu.