Składniki
- 1 flądra
- 30 dkg grzybów
- 10 dkg wędzonego boczku
- mąka pszenna
- 1 łyżka masła
- zielony koperek
- 2 cebule
- 1 – 2 cytryny
- 10 łyżek soku cytrynowego
- sól
- biały pieprz
Przygotowanie
Flądrę umyć i osuszyć.
Tuż za głową na zewnętrznej stronie ryby podciąć nożem skórę i używając siły usunąć ją.
Rybę wypatroszyć, usunąć oczy i skrzela.
Tak przygotowaną rybę polać sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Na patelni wytopić tłuszcz z pokrojonego w paseczki boczku, dodać obraną i drobno pokrojoną cebulę, smażyć mieszając 3 minuty, dodać oczyszczone, pokrojone według uznania grzyby.
Powoli smażyć aż odparuje wytwarzający się sos i odstawić w ciepłe miejsce.
Rybę osuszyć ręcznikiem papierowym z cytrynowej zalewy, obtoczyć w mące, obsmażyć w całości na maśle, ułożyć na blaszce do zapiekania, obłożyć grzybami i dopiec w piekarniku kilka minut.
Tak przygotowaną rybę i grzyby wyłożyć na półmisek, udekorować gałązkami kopru i plastrami cytryny.