Składniki
- 40 dag wieprzowo-wołowego mięsa mielonego
- czerstwa kajzerka
- jajo
- mała cebula
- łyżka mąki
- łyżka masła
- łyżka oleju
Sos:
- 6 suszonych grzybków
- 2 łyżki śmietany
- niepełna łyżka masła
- łyżka mąki
- pieprz
- sól
- (w wersji błyskawicznej: 1-2 łyżki zupy grzybowej w proszku,
2 łyżki śmietany)
Przygotowanie
Mięso dokładnie wyrobić z namoczoną i odciśniętą bułką, doprawić solą i pieprzem, dodać sparzoną i drobno posiekaną cebulę.
Uformować owalne zrazy, obtoczyć je w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż staną się rumiane.
Odłożyć w ciepłe miejsce, przygotować sos: grzyby opłukać namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości, pozostawiając mniej więcej szklankę wywaru.
Grzyby pokroić w drobne paseczki.
Masło rozgrzać, dodać mąkę, podgrzewać mieszając.
Następnie wlać powoli zimny wywar, dodać pieprz i sól oraz śmietanę, włożyć grzyby, zagotować.
Sosem polać zrazy i ewentualnie podgrzać potrawę w piekarniku.
Sos z koncentratu przygotowuje się podobnie: do zasmażki z masła i mąki dodać koncentrat rozmieszany w półtorej szklanki wody, zagotować, doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem, zaprawić śmietaną.
Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.