Składniki
Sztuka mięsa:
- 1 kg mostka wołowego
- 5 marchewek (ok. 400 g)
- 1/4 bulwy selera korzeniowego (ok. 300 g)
- 3 cebule (ok. 150 g)
- 2 pory (ok. 500 g)
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Ziemniaki z rosołu:
- 1 kg ziemniaków
- 1/2 l rosołu z mięsa wołowego
Sos chrzanowy:
- 100 g homogenizowanej kremowej śmietany
- 1-2 łyżki utartego chrzanu
- 1/8 l słodkiej śmietanki
- sól
- pieprz
Na przybranie:
- posiekana natka pietruszki lub starty na paseczki świeży korzeń chrzanu
Przygotowanie
Sztuka mięsa – Marchewki i seler obrać i rozdrobnić.
Cebule podzielić na ćwiartki.
Obciąć ciemnozielone części porów i razem z białymi starannie umyć.
Pokrajać na kawałki.
Odciąć łodyżki natki pietruszki.
Ziemniaki z rosołu – Ziemniaki obrać, umyć i zalać zimną wodą. Przyrządzenie rozpocząć na mniej więcej godzinę przed jedzeniem.
Ziemniaki pokroić w kostkę, gotować do miękkości w rosole ze sztuki mięsa lub z granulatu (Instant), z oczyszczoną i drobno pokrojoną włoszczyzną.
W ten sposób zintensyfikuje się smak bulionu.