Składniki
- 675 g stek
- 225 g małych pieczarek
- 1/2 szklanki masła
- 1 duża cebula, pokrojona w kostką
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 1/2 szklanki rosołu z wołowiny
- 1/2 szklanki sherry
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka pokruszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki mąki
Ciasto:
- 1 1/2 szklanki przesianej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki tłuszczu
- 4-5 łyżek wody
- 1 łyżka stopionego masła
Przygotowanie
Stek okroić z tłuszczu i pokroić na 2,5 cm kawałki.
Oczyścić pieczarki. W rondelku rozgrzać połową masła. Dodać stek, pieczarki i plasterki cebuli. Dusić, do momentu aż nabiorą brązowego koloru. Dodać sos Worcestershire, rosół, sherry i przyprawy. Zmniejszyć ogień i dusić przez 1 1/4 godziny.
W rondelku podgrzać pozostałe masło. Wsypać mąkę i rumień na małym ogniu przez 5 minut. Dodać wołowinę i dusić, tak d aż mieszanina zgęstnieje. Wystudzić do temperatury pokojowej.
Ciasto: Piekarnik nagrzać do 180°C.
Do miski przesiać mąkę i sól. Dodać tłuszcz, mieszać widelcem aby powstały grudki ciasta. Wlać wodę i zamieszać. Podzielić ciasto na dwie części. Rozwałkować jedną część i wyłożyć głęboką foremkę na ciasto o średnicy 22 cm. Napełnić wołowi mieszaniną.
Rozwałkować drugą część ciasta i ułożyć na wierzchu. Skleić krawędzie ciasta.
Posmarować stopionym masłem. Piec w piekarniku przez około 30-35 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić przez 10 minut. Pokroić i podawać.