Składniki
- 2 filety z kaczki bez skóry (po ok. 30 dag)
- 3 pomarańcze
- czerwona chili
- 4 łyżki pokrojonej bazylii
- żółta papryka
- 50 ml sherry
- 2 łyżki oleju
- łyżeczka musztardy
- łyżka octu sherry
- 1/2 szklanki bulionu
- sos sojowy
- olej sezamowy
- miód
- sos tabasco
- 5 dag sezamu
- seler naciowy
- pieprz
- sól
Przygotowanie
Filety pokroić w poprzek na 8 cienkich plastrów. Łyżkę oleju sezamowego wymieszać z 2 łyżkami sosu sojowego, 2 łyżeczkami miodu i łyżeczką tabasco, posmarować mięso. Odstawić na godzinę. Owoce obrać i odfiletować, sok zachować. Paprykę pokroić w kostkę, wymieszać z owocami i bazylią. Włożyć do lodówki. Sezam uprażyć, łyżeczkę odłożyć, resztę zmiksować z octem, musztardą i łyżeczką miodu. 2 łodygi selera obrać, pokroić, blanszować. Mięso doprawić, posmarować pastą sezamową wyłożyć seler, zwinąć i spiąć. Obsmażyć na oleju, włożyć do formy, posypać sezamem i piec ok. 15 minut w nagrzanym piekarniku. Wlać sherry, bulion i sok z pomarańczy, gotować ok. 5 minut.
Podać z salsą.