Składniki
- 50 – 60 dag baraniny z kością (mostek, łopatka)
- 20 dag pomidorów
- 25 dag włoszczyzny bez kapusty
- 3 dag tłuszczu
- 3 dag mąki
- 2 dag kaparów
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- cukier
- sól
Przygotowanie
Mięso umyć, zalać wrzącą wodą, osoloną wodą, zagotować i gotować do miękkości pod przykryciem.
Pod koniec gotowania dodać oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę.
Miękkie mięso wyjąć, usunąć kości,pokroić na porcje i ułożyć na półmisku.
Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w cząstki i obłożyć mięso.
Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką i zasmażyć nie rumieniąc.
Rozprowadzić zimnym wywarem (ok. 300 ml) szybko mieszając trzepaczką i zagotować.
Dodać opłukane kapary i gotować 5 minut.
Doprawić, polać mięso i chwilę poddusić.
Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.