Składniki
- 750 g mączystych ziemniaków
- 100 ml mleka
- 2 żółtka
- szczypta gałki muszkatołowej(świeżo utartej)
- trochę masła
- trochę margaryny
- sól
Na nadzienie:
- 200 g pieczeni cielęcej
- 2 małe prawdziwki
- 1 jajko
- 50 g białego pieczywa
- 1 biała cebula
- tłuszcz do smażenia
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie i przetrzeć przez sitko. Mleko rozgrzać, dodać trochę masła i masę ziemniaczaną i ucierać razem z żółtkami. Następnie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Masą wylepić małe foremki na torciki i na wysmarowanej margaryną blasze piec w nagrzanym do temperatury 200°C piekarniku około 25 minut na złotożółty kolor. W tym czasie oczyścić na sucho grzyby i posiekać je w drobną kostkę. Białe pieczywo namoczyć w niewielkiej ilości wody, dokładnie wycisnąć i udusić w gorącym tłuszczu razem z posiekanymi grzybami i cebulą. Do masy grzybowej dodać drobno pokrojoną pieczeń cielęcą, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie odrobiną soli. Gdy jest jeszcze gorąca dodać jajko tak, aby się ścięło, i napełniać tym nadzieniem ziemniaczane torciki, które jeszcze raz krótko zapiec.
Wyjątkowego smaku nabiorą paszteciki, kiedy na krótko przed końcowym zapieczeniem posypiemy je po wierzchu tartym serem edamskim albo którymkolwiek z pikantnych serów żółtych.