Składniki
- 30 dag mięsa z pieczonego kurczaka (wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą)
- 20 dag pieczarek
- 50 dag mąki pszennej
- 1 wczorajsza kajzerka
- 1-2 cebule
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki margaryny lub masła
- 3 dag drożdży
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)
- sól
- pieprz
- tłuszcz do smażenia
Przygotowanie
By przygotować ciasto drożdżowe wszystkie składniki powinny być ciepłe.
Przesiać mąkę.
Pozostałą margarynę stopić na małym ogniu.
Z kilku łyżek mleka, mąki, cukru i drożdży przygotować zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce.
Kiedy zaczyn urośnie, wlać go do pozostałej mąki, dodać jajka i stopiony tłuszcz oraz tyle mleka, aby powstało dość luźne ciasto.
Energicznie wyrabiać do chwili, gdy ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce margaryny.
Pieczarki oczyścić, poszatkować i dodać do cebuli.
Podlać dwoma łyżkami wody i dusić na małym ogniu do miękkości.
Bułkę namoczyć w letniej wodzie (można do tego celu użyć także mleka lub rosołu z kostki), a gdy napęcznieje – dobrze odcisnąć.
Mięso oddzielić od kości i przepuścić przez maszynkę razem z cebulą, pieczarkami, zieleniną i pokruszoną bułką.
Wymieszać z jajkiem, doprawić do smaku.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy i szklanką wykrawać krążki.
Na każdy krążek ciasta nakładać łyżeczkę nadzienia, zawijać i formować niewielkie kulki.
Ułożyć na wysypanej mąką stolnicy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Smażyć na złoty kolor (jak zwykłe pączki) w głębokim tłuszczu.
Podawać zamiast pasztecików z czystą zupą w filiżankach: barszczykiem, pomidorową, grzybową czy bulionem.