Składniki
- kurczak (ok. 1,2 kg)
- 6 małych cebulek
- duża cebula z wbitymi 2 goździkami
- 2-3 ząbki czosnku
- 6-8 pomidorów
- sól
- pieprz
- szczypta szafranu
- bukiet ziół (tymianek, listek laurowy, natka pietruszki)
- łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki otartej skórki z cytryny
- 4 łyżki oliwy lub oleju
- kieliszek białego wina
Przygotowanie
Umytego i osuszonego kurczaka dzielimy na części, skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą, pieprzem, szafranem i otartą skórką z cytryny, zostawiamy na 1-2 godziny w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzewamy olej, obsmażamy porcje kurczaka, dodajemy cebulę i cebulki i chwilę smażymy na dość silnym ogniu. Dodajemy roztarty czosnek, obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki pomidory, bukiet ziół, skrapiamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut. Wyjmujemy cebulę z goździkami, zioła, wlewamy wino i dusimy jeszcze kilka minut.