Składniki
- tuszka kaczki (ok. 1,5 kg)
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżka octu winnego
- mały kieliszek wódki
- 2 łyżki miodu
- łyżka oleju
- łyżka mąki ziemniaczanej
- po szczypcie anyżku, imbiru, goździków, nasion kopru
- ogórek wąż
- 4 dymki
- sól
Przygotowanie
Sos sojowy, miód, ocet, olej, mąkę ziemniaczaną i wódkę utrzeć z przyprawami na gładką masę. Umytą i osuszoną tuszkę obłożyć tą masą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. W czasie pieczenia często polewać tworzącym się sosem. Miękką kaczkę wyjąć i podzielić na porcje. Ogórek obrać, pokroić w cienkie paseczki. Dymkę umyć i podzielić na ćwiartki. W sosie powstałym w czasie pieczenia obsmażyć ogórek i dymkę. Udekorować nimi półmisek z kaczką.
Oryginalny przepis na kaczkę po pekińsku jest bardzo skomplikowany i wymaga składników u nas niedostępnych. Przepis podany wyżej stosowany jest jednak w renomowanych restauracjach na całym świecie. Także w restauracjach pekińskich.