Składniki
- indyk (ok. 5 kg)
- 100 g słoniny
- kieliszek koniaku
Nadzienie:
- 1 kg kasztanów jadalnych
- wątroba indyka
- 150 g margaryny
- 2 cebule
- łyżka siekanej natki pietruszki
- pieprz
- sól
Przygotowanie
Kasztany gotować przez 45 minut w osolonej wrzącej wodzie. Ostudzić i obrać. Wątrobę, słoninę, cebulę i natkę pietruszki posiekać, podsmażyć przez 10 minut na 2 łyżkach margaryny. Zdjąć z ognia, dodać do kasztanów, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Indyka nadziać farszem, otwór zaszyć. Obłożyć cienkimi plastrami słoniny, osznurować szpagatem, włożyć do żaroodpornego naczynia, dodać resztę margaryny i piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 90 minut. Zdjąć plastry słoniny i piec jeszcze 120 minut. Podczas pieczenia często polewać wytworzonym sosem. Upieczonego indyka wyłożyć na półmisek, skropić koniakiem i zapalić. Podawać z ziemniakami purée i zieloną sałatą.