Składniki
- 4 średniej wielkości, mięsne, wcześniej zapeklowane golonki
- 4 goździki
- porcja włoszczyzny
- liść laurowy
- ziarna pieprzu
- ziarna ziela angielskiego
- ziarna kolendry
- 2 szklanki jasnego, pełnego piwa
- łyżeczka ziół prowansalskich
Przygotowanie
Golonki płuczemy, zbyt słone moczymy w wodzie. Tak przygotowane zalewamy gorącą wodą, dodajemy przyprawy, gotujemy na niewielkim ogniu przez 30 min. Dodajemy obraną włoszczyznę i gotujemy jeszcze przez godzinę, odstawiamy z ognia.
Do naczynia do zapiekania wlewamy 1/2 szklanki wywaru z golonek, wkładamy golonki, w każdą porcję (na wierzchu) wbijamy goździk, oprószamy roztartymi w dłoniach ziołami, zalewamy szklanką piwa i wkładamy do nagrzanego do temp. 200°C piekarnika (mięso ma się zapiekać, a nie gotować).
Gdy golonki zaczną się rumienić, od czasu do czasu podlewamy pozostałym piwem. Pod koniec zapiekania usuwamy z mięsa goździki. Podajemy bardzo gorące, na wygrzanych talerzach, lekko polane wytworzonym, piwnym sosem z dodatkiem zasmażanej, kwaszonej kapusty oraz ziemniaków puree.