Składniki
- 4 golonki (ok. 1 kg)
- 25 dag pieczarek
- 3 czerwone papryki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Golonki oczyścić, opalić, umyć i osuszyć.
Natrzeć przyprawami.
Odstawić na 1 godzinę.
Oprószyć mąką.
W rondlu rozgrzać smalec.
Obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
Podlać niewielką ilością wody.
Dusić do miękkości (w miarę potrzeby podlewając wodą) przez około 1-2 godziny.
Pod sam koniec duszenia, gdy mięso prawie miękkie dodać pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę paprykę, umyte i pokrojone w plasterki pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy.
Doprawić solą i pieprzem.
Nadal dusić.
Gdy golonki będą miękkie wyjąć i ułożyć na półmisku.
Sos przetrzeć przez sito lub zmiksować.
Polać nim golonki.