Składniki
- 1 opakowanie fasoli piękny jaś (dużej)
- 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
- skóra od boczku wędzonego
- 1 kg kiełbasy zwyczajnej
- 1/2 łyżki słodkiej papryki
- łyżka cukru
- 3-4 cebule
- smalec
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Fasolę dokładnie płuczemy, wlewamy wodę i moczymy przez noc. Na drugi dzień gotujemy ją w tej samej wodzie, w której się moczyła. Dodajemy skórkę z boczku i odrobiną soli.
Kiełbasę kroimy w dużą kostkę, cebulę również. Na patelni roztapiamy smalec i podsmażamy na nim kiełbasę z cebulą.
Kiełbasę z cebulą przekładamy do miękkiej fasoli, dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy cukrem i pieprzem do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu, aż połowa sosu odparuje. Fasolka najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.
Jeśli sos jest za rzadki, możemy zagęścić go zasmażką. Tłuszcz wytopiony z kiełbasy mieszamy z łyżką mąki, chwilę smażymy, mieszamy z 2-3 łyżkami wywaru z fasoli i wlewamy do garnka. Zagotowujemy.
Fasolka po bretońsku