Składniki
- 1/2 główki włoskiej kapusty
- 40 dag parówek, serdelków lub kiełbasy
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu
- 2 strąki kolorowej papryki
- 2 spore cebule
- 2 listki laurowe
- 1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki
- mielona ostra papryka
- garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek, oregano)
- sól
- 2-3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Przygotowanie
Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu.
Kapustę oczyścić i jak najdrobniej poszatkować, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i dodać do cebuli.
Dusić 5 minut nie rumieniąc do chwili, gdy warzywa zmiękną i staną się przezroczyste.
Rosół z kostki wymieszać z koncentratem, podlać jarzynki i dusić na małym ogniu bez przykrycia 20 minut.
Wędlinę pokroić w kostkę, dodać do bigosu i gotować jeszcze 5 minut.
Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.