Składniki
- 300 g ziemniaków
- 1 szalotka
- 1 łyżeczka masła
- 2 łyżeczki mąki
- 100 ml mleka
- 100 ml rosołu warzywnego
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1/2 pęczka szczypiorku
- plaster chudej szynki (ok. 30 g)
Przygotowanie
Ziemniaki umyć i pod przykryciem gotować w mundurkach około 30 minut na małym ogniu do miękkości w niewielkiej ilości wody.
W tym czasie obrać i drobno posiekać szalotkę.
W garnku rozgrzać masło i zeszklić w nim szalotkę na małym ogniu. Oprószyć mąką i szybko zasmażyć.
Mieszając, rozprowadzić mlekiem, wlać bulion. Sos gotować około 10 minut na małym ogniu. Przyprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową.
Ziemniaki odlać, zahartować zimną wodą i szybko odparować. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno posiekać. Odkroić od szynki tłusty brzeg i pokroić mięso w drobną kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry.
Plastry ziemniaków i pokrojoną szynkę dodać do sosu i wszystko jeszcze raz szybko podgrzać. Posypać szczypiorkiem i podawać.
Ziemniaki beszamelowe można włożyć do żaroodpornej formy, posypać 1-2 łyżkami tartego żółtego sera i zapiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C na złocistożółty kolor (około 15 minut). Dzięki temu potrawa zyska bardziej intensywny smak.