Składniki
- 1 kg ziemniaków odmiany mączystej (np. koral, miła, lena, bryza, janka)
- 250 g mąki
- sól
- pieprz
- 1 pęczek szałwii
- 80 g masła
- 50 g parmezanu
Przygotowanie
Ziemniaki zalać wodą tak, by były przykryte. W ciągu 30 minut ugotować do miękkości, odcedzić i obrać z łupin.
Natychmiast przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ostudzić. Zagnieść z mąką na gładkie ciasto. Formować wałki grubości palca.
Z wałków odkrawać kawałki ciasta wielkości orzecha laskowego i rozpłaszczać widelcem.
Zagotować dużą ilość osolonej wody, partiami wrzucać gnocchi na wrzątek, po zagotowaniu zmniejszyć grzanie płytki i gotować około 5 minut do miękkości.
Po wypłynięciu gnocchi na wierzch wybierać je łyżką cedzakową na cedzak i osączyć z wody.
W garnku roztopić masło i przez 1 minutę obsmażać na nim listki szałwii.
Włożyć gnocchi i podgrzać, podrzucając, by równo się w tym maśle obtoczyły, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Rozłożyć na 4 talerze i posypać startym parmezanem.