Składniki
Na ciasto naleśnikowe:
- 200 g mąki pszennej
- 3 jaja
- 250 ml (1/4 l) mleka
- 100 ml wody mineralnej
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- 250 g gotowanej szynki
- 250 g sera gouda
Ponadto:
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- świeżo mielony czarny pieprz
- łyżka siekanego koperku
Przygotowanie
Mąkę na ciasto przesiać do miski. Jaja rozmącić z mlekiem, wodą mineralną oraz solą i wlać powoli do mąki, cały czas mieszając (trzeba uważać, żeby nie powstały grudki). Ciasto odstawić na 20-30 minut.
Szynkę i ser żółty pokroić w małą kostkę.
Na teflonowej patelni (średnica 20 cm) rozgrzać trochę oliwy. Starannie zamieszać ciasto. Na gorącą patelnię kolistym ruchem nalać niewielką ilość ciasta i przechylając patelnię, równomiernie rozlać je cienką warstwą na dnie. Usmażyć naleśnik z obu stron na złoty kolor (przed odwróceniem naleśnika natłuścić patelnię odrobiną oliwy). Z reszty ciasta usmażyć jeszcze 7 naleśników.
Usmażone naleśniki ułożyć w 8 ceramicznych okrągłych foremkach do zapiekania albo na blachach do pieczenia (natłuszczonych). Na wierzchu rozłożyć ser i szynkę, posypać pieprzem.
Foremki albo blachę wstawić na ruszt gorącego piekarnika (do piekarnika z termoobiegiem można wstawić wszystko razem na dwa poziomy, w zwykłym piekarniku piec porcjami tylko na 1 ruszcie).
Temperatura pieczenia: 200-220°C. Czas pieczenia: około 8 minut.
Podawać gorące i posypane siekanym szczypiorkiem.