Składniki
- 6 jajek
- 2 szklanki kiełków soi lub fasoli mung
- 1 niewielka cebula
- 20 dag niewielkich jędrnych pieczarek
- 1 łyżeczka sosu sojowego lub przyprawy do zup
- 1/2 niedużego selera korzeniowego
- spora garść posiekanej pietruszki
- sok i skórka otarta z połowy cytryny
- oliwa lub olej
Przygotowanie
Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować i skropić sokiem z cytryny.
Pozostawić na 10 minut.
Cebulę, kiełki i natkę drobno posiekać, seler zetrzeć na tarce.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka wymieszać z rozdrobnionymi jarzynami, łyżeczką przyprawy oraz skórką cytrynową.
Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Smażyć na tłuszczu na dużej patelni jak zwykły omlet lub naleśnik – obracając na drugą stronę najlepiej za pomocą pokrywki.