Żurek po warszawsku

Składniki

  • 25 dag kiełbasy
  • 2 szklanki żurku z butelki
  • 1 porcja włoszczyzny
  • 5 suszonych grzybków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • przyprawa warzywna typu vegeta
  • garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
  • sól
  • 2 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie

rzyby dokładnie umyć, zalać przegoto­waną wodą (powinna zaledwie przy­krywać grzyby) i odstawić przynajmniej na godzinę (najlepiej na noc). Włoszczyznę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z du­żymi otworami.

Zalać 3 szklankami wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, dodać obraną z osłonek kiełbasę oraz grzybki, gotować 30 minut, przecedzić. Włoszczyz­nę odłożyć i przeznaczyć do przygotowania kolacyjnej sałatki, a kiełbasę pokroić w pla­sterki, zaś grzybki – w paseczki.

Dodać do wywaru, dolać żurek z butelki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy, doprawić solą i pieprzem, zagoto­wać.

Żurek ponalewać do talerzy (najlepiej do fajansowych albo kamionkowych mise­czek), do każdej porcji wkładać połówkę jajka ugotowanego na twardo i posypywać obficie posiekaną zieleniną.

 

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *