Zupa węgierska gulaszowa

Składniki

  • 1 kg chudego, wołowego mięsa bez kości (może być rostbef)
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • 1 mały seler
  • 2 duże cebule
  • biała część pora
  • 4 ziemniaki średniej wielkości
  • 2 łyżki czystego smalcu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • odrobina musztardy
  • cukier do smaku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Wytarte zwilżoną octem ściereczką mięso oczyścić z najmniejszych siadów tłuszczu, pokroić w drobną kost­kę, lekko posolić, smażyć na rozgrzanym smalcu, ru­mieniąc ze wszystkich stron (zrumienione przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do garnka).

Na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażyć (często mieszając) roz­drobnione jarzyny (powinny się zeszklić).

Usmażone przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do garnka, na war­stwę mięsa.

Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojo­ną w piórka cebulę i krążki białej części pora.

Gdy się ze­szklą, przełożyć do garnka wraz z pozostałym tłuszczem.

Przygotowane produkty zalać ciepłą wo­dą (na wysokość 3 cm ponad powierzchnię jarzyn i mięsa), zagotować, zmniejszyć ogień i go­tować (od czasu do czasu mieszając), aż mięso i jarzyny będą miękkie.

Pod koniec gotowania do­dać pokrojone ziemniaki, całość gotować.

Przed zdjęciem z ognia dodać koncentrat pomi­dorowy, przyprawić papryką słodką i ostrą, cały czas mieszając.

Zupa powinna być pikantna z wyraźną pomidorowo-mięsną nutą.

 

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *