Zupa pieczarkowa warszawska

Składniki

  • 30 dag pieczarek
  • 5 szklanek grzybowego rosołu z kostki
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 1 czubata łyżka masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 10 dag ryżu
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, koperek)
  • 1?2 listki laurowe
  • sok z cytryny
  • sól
  • mielona papryka lub pieprz cayenne

Przygotowanie

Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny, wymie­szać.

Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami.

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłu­szczu, dodać jarzyny i pieczarki, podlać 1-2 łyżkami wody i dusić na małym ogniu, stale mieszając, aż grzyby i jarzynki zmię­kną.

Oprószyć mąką i papryką, lekko ob­ramienie.

Zalać gorącym rosołem, dodać listek laurowy i wsypać umyty ryż.

Zupę gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około pół godziny.

Przed podaniem ewentualnie dosolić, doprawić śmietaną i wymieszać z posiekaną zie­leniną.

 

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *