Składniki
- 2 wołowe ogony
- porcja włoszczyzny
- 1 cebula
- 2 suszone grzyby
- 10 dag przecieru pomidorowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 15 dag włoskiego makaronu
- listek laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Ogony dokładnie oczyścić, umyć, sparzyć, zalać zimną wodą (1,5 l), zagotować i zdjąć szumowiny.
Do wrzącego wywaru wrzucić obraną i umytą włoszczyznę oraz umyte i pokrajane grzyby.
Dodać cebulę, listek laurowy i ziele angielskie.
Gdy ogony będą zupełnie miękkie, przecedzić wywar, dodać przecier pomidorowy wymieszany z mąką ziemniaczaną, zagotować, osolić i przyprawić pieprzem.
Ogony obrać z kości, mięso pokrajać w kawałeczki, marchewkę – w talarki i wrzucić do zupy.
Podawać z ugotowanym osobno włoskim makaronem.