Składniki
- 1,5 l wywaru z 1 kg szparagów
- 1/2 szklanki śmietany
- 3 łyżki zimnego mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- sól
- szczypta cukru
- zrumienione w piekarniku grzanki, przygotowane z cienkich plasterków bagietki
Przygotowanie
Wywar zagotować, do gorącego wlać mleko z rozprowadzoną w nim mąką, zagotować raz jeszcze i, gdy trzeba, delikatnie doprawić solą i szczyptą cukru.
Po zdjęciu z ognia dodać śmietanę lekko ubitą z żółtkiem.
Krem podawać zaraz po przygotowaniu, bardzo gorący, w kokilkach.
Oddzielnie podawać gorące, lekko zrumienione grzanki.