Zupa gulaszowa z wołowiną

Składniki

  • 70 dag młodego mięsa wołowego z kością (rostbef)
  • włoszczyzna
  • 2 duże cebule
  • 2 dorodne strąki czerwonej papryki
  • płaska łyżeczka mielonej czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
  • 3 duże, dojrzałe pomidory
  • 5 średniej wielkości surowych ziemniaków
  • sól
  • smalec do smażenia

Ciasto

  • 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
  • łyżka wody
  • małe jajko

Przygotowanie

Mięso wytarte skropioną octem ściereczką sortujemy. Kości, błony i tłuszcz zalewamy wodą, dodajemy włoszczyznę, przyprawy, gotujemy wywar. Cebule drobno siekamy, podsmażamy na rozgrzanym smalcu, dodajemy posortowane, pokrojone w niewielką kostkę mięso, rumienimy ze wszystkich stron. Zdejmujemy łyżką cedzakową, przekładamy do garnka, w którym będzie się gotowała zupa. Na pozostałym tłuszczu smażymy obraną, pozbawioną pestek, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Gdy zmięknie, dodajemy obrane ze skóry, pozbawione nasion i podzielone na cząstki pomidory, zasmażamy. Całość, wraz z tłuszczem, na którym smażyło się mięso, przekładamy do garnka, zalewamy przecedzonym wywarem, dodajemy kminek, gotujemy na średnim ogniu. Gdy mięso zmięknie, wrzucamy pokrojone w ?łódki” ziemniaki i wyjętą z wywaru, pokrojoną w kostkę marchew, całość gotujemy.

Przygotowujemy ciasto: z podanych składników robimy twarde ciasto, ucieramy na jarzynowej tarce z dużymi otworami drobne kluseczki, gotujemy oddzielnie (przez 7 min) w dużej ilości osolonej wody, wylewamy na sito, hartujemy, przelewając zimną wodą. Do ugotowanej zupy dodajemy kluseczki, gdy trzeba, całość doprawiamy do smaku. Podajemy z białym pieczywem. Zupa jest smaczniejsza następnego dnia.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *