Warszawska kwaśnica

Składniki

  • 1-2 wędzone udka kurczaka lub kawałek wędzonego indyka (około 30 dag)
  • 50 dag dobrej kiszonej kapusty
  • 1 szklanka kwasu z kapusty
  • listek laurowy
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól, cukier, pieprz lub papryka

Przygotowanie

Wędzone mięso zalać zimną wodą, dodać przekrojone na pół ząbki czosnku oraz listek laurowy i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować tak długo, aby powstał esencjonalny rosół. Mięso wyjąć i rozdrobnić. Wywarem zalać odciśniętą kapustę, doprawić do smaku i gotować na małym ogniu, aż kapusta nieco zmięknie (nie powinna się rozgotować!). Dodać szklankę kwasu kapuścianego i raz jeszcze zagotować – sprawdzić smak. Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami. Kwaśnica, jak sama nazwa wskazuje, powinna być kwaśna, a także dość pikantna.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *