Kapuśniak potocki

Składniki

  • 1 spora główka kapusty pekińskiej
  • 25 dag pieczarek
  • 1-2 cebule
  • 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 20 dag makaronu (krajanka, wstążki, świderki)
  • sól, pieprz
  • ewentualnie 4 parówki

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody, dokładnie odcedzić i wymieszać z łyżeczką oliwy – nie będzie się kleił. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki drobno poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu 5 minut. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować, dodać do pieczarek i znów dusić na małym ogniu do chwili, gdy kapusta zmięknie. Gorący rosół z kostki wymieszać z koncentratem, zalać kapustę i gotować 10 minut (można dodać obrane z osłonek i pokrojone w plasterki parówki). Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i, stale mieszając, podgrzać tak, aby zupa zgęstniała (zamiast śmietany i mąki, można wykorzystać „zagęszczacze” z torebki). Zupę wymieszać z makaronem i obficie posypać posiekaną zieleniną.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *