Składniki
- ogórek
- 1/2 l bulionu warzywnego
- 100 ml kwaśnej śmietany
- łyżka octu winnego
- pieprz
- sól
- lód (pokruszony lub w kostkach)
- 2 filety ze śledzia matias
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 4 rzodkiewki
- 4 kromki chleba tostowego
- łyżka masła
- 4 gałązki trybuli (lub nieco anyżku)
- łyżka kwaśnej śmietany 36-procentowej
Przygotowanie
Filety oczyścić, wymoczyć, pokroić w paski. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż, oczyścić z pestek i drobno pokroić. Posypać solą i odstawić na 30 minut, osączyć. Rzodkiewki oczyścić i pokroić w kostkę. Kromki chleba pokroić w półcentymetrową kostkę i usmażyć na maśle na złociste grzanki.
Do garnka wiać chłodny bulion warzywny, dolać śmietanę i ocet, przyprawić solą oraz pieprzem, dodać lód. Schłodzoną zupę rozlać do talerzy. Na wierzchu każdej porcji rozłożyć paski matiasów, ogórki, rzodkiewki i grzanki. Udekorować łyżką kwaśnej śmietany i trybulą.