Składniki
- 300 g dyni
- 250 g zielonej szparagowej fasolki
- 1 puszka (400 ml) ciecierzycy
- 200 g wędzonego boczku
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 kostka rosołowa (maggi)
- 1/2 l wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu z czerwonego
- 1 łyżka sproszkowanej papryki (słodkiej)
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Najpierw pokroić boczek w kostkę, oczyszczoną fasolkę poprzekrawać na połówki, dynię obrać, a miąższ pokroić w kostkę.
Pomidory przekroić na krzyż u nasady łodyżek i sparzyć wrzątkiem, potem zdjąć skórkę i wybrać pestki, a miąższ pokroić na kawałeczki.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i usmażyć w rondelku w gorącej oliwie, a następnie zeszklić boczek.
W rondlu, w gotującej się wodzie, rozpuścić kostkę rosołową, dodać cebulę, czosnek i boczek, stopniowo dodawać warzywa i całość gotować na minimalnym ogniu około 20 minut.
Zupę warzywną przyprawić do smaku octem z czerwonego wina, sproszkowaną papryką, solą i pieprzem, a na końcu dodać do zupy ciecierzycę i przez 5 minut rozgrzewać.