Andaluzyjska zupa warzywna

Składniki

  • 300 g dyni
  • 250 g zielonej szparagowej fasolki
  • 1 puszka (400 ml) ciecierzycy
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kostka rosołowa (maggi)
  • 1/2 l wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu z czerwonego
  • 1 łyżka sproszkowanej papryki (słodkiej)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Najpierw pokroić boczek w kostkę, oczyszczoną fasolkę poprzekrawać na połówki, dynię obrać, a miąższ pokroić w kostkę.

Pomidory przekroić na krzyż u nasady łodyżek i sparzyć wrzątkiem, potem zdjąć skórkę i wybrać pestki, a miąższ pokroić na kawałeczki.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i usmażyć w rondelku w gorącej oliwie, a następnie zeszklić boczek.

W rondlu, w gotującej się wodzie, rozpuścić kostkę rosołową, dodać cebulę, czosnek i boczek, stopniowo dodawać warzywa i całość gotować na minimalnym ogniu około 20 minut.

Zupę warzywną przyprawić do smaku octem z czerwonego wina, sproszkowaną papryką, solą i pieprzem, a na końcu dodać do zupy ciecierzycę i przez 5 minut rozgrzewać.

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *