Tag Archive: kaczka

Kaczka w maladze

Składniki 1 mięsna, młoda kaczka (2-2,2 kg) 1 szklanka malagi lub innego czerwonego, półsłodkiego wina podroby z kaczki 3 płaskie łyżki mielonej żelatyny włoszczyzna (bez kapusty) owoce (świeże lub z kompotu) liść laurowy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oliwa do…
Read more

Kaczka po rzeszowsku

Składniki 1 średnia kaczka 1 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 6 sporych kwaskowatych jabłek (np. renety) 1 kg czerwonej kapusty sok z 1/2 cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego 5 goździków 3 łyżki suszonego majeranku sól Przygotowanie Dzień wcześniej umyć…
Read more

Filet z kaczki z jabłkami

Składniki 3 filety z kaczki po ok. 30 dag 10 dag masła 8 renet 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej 2 szalotki lub cebulki 1 łyżka octu winnego 1 szklanka cydru lub nie słodzonego soku jabłkowego 1 łyżka syropu klonowego…
Read more

Piersi kaczki z papryką

Składniki 6 piersi kaczki (bez kości) 2 łyżki słodkiej papryki 2 cykorie sok i skórka otarta z 2 pomarańczy cząstki (fileciki) z 2 pomarańczy 80 ml octu ryżowego 2 łyżki posiekanej mięty 2 łyżki soli pieprz Przygotowanie Ponacinać w kratkę…
Read more

Kaczka faszerowana wątróbką

Składniki 1 kaczka 20 dag wątróbki drobiowej 2 jaja 4 łyżki masła pietruszka zielona sól pieprz Przygotowanie Nadzienie: zmielić wątróbkę, połączyć masę z ubitym na sztywno białkiem z 2 jaj, utartym na puch masłem, siekaną zieloną pietruszką i żółtkami. Doprawić…
Read more