Tag Archive: dziczyzna

Zając po francusku

Składniki przodek i podróbki 1 zająca 15 dag chudego boczku wędzonego 5 dag tłuszczu 3 duże cebule 1 łyżka mąki 5-6 ziaren jałowca 1 listek laurowy 2 kieliszki czerwonego wina 5 szklanki wody 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej (kto…
Read more

Kuropatwy z truflami

Składniki 4 kuropatwy i oddzielnie ich wątróbki 40 g białych trufli 4 grzanki z pszennego chleba 8 plasterków tłustej surowej szynki 40 g masła i dodatkowo 20 g masła na grzanki 2 gałązki szałwii 2 liście laurowe 1 ząbek posiekanego…
Read more

Królik w śmietanie

Składniki comber i udka z 1 królika 1 szklanka śmietany 1 łyżka mąki 1 łyżka tłuszczu sól do smaku 0,5 szklanki wody Zalewa: 1 szklanka wody 2 cebule 0,25 szklanki octu 6-procentowego 7-10 ziaren pieprzu 7-10 ziaren ziela angielskiego 1…
Read more

Królik po normandzku

Składniki 1 kg królika 4 jabłka winne 2 szklanki wina jabłecznego (lub zastępczo tyleż kompotu z antonówek) 1 kieliszek koniaku 3 cebule 6 dag masła 1 łyżka śmietanki 1 łyżeczka mocnej musztardy sól i pieprz do smaku Przygotowanie Posmarować mięso…
Read more

Królik po francusku

Składniki comber i udka z królika 10 dag słoniny 1 łyżka oleju 2 cebule 1 pietruszka 1 kawałek selera 2 ząbki czosnku 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka mąki 1 łyżka tłuszczu sól do smaku Przygotowanie Na 2 dni…
Read more